味噌には酵素のほかにも乳酸菌が豊富です。
乳酸菌も花粉症などのアレルギー症状にいいのはヨーグルトと同様です。
乳酸菌は腸内環境を整えてくれます。
花粉症やアトピーなどのアレルギー症状を改善させるのに大切なことは、まず腸をきれいにすることです。
まさに味噌は食事治療にうってつけの食材なのです。
さらに味噌の中にはオリゴ糖が含まれているので、腸内活動を活性化して善玉菌を増やしてくれます。

味噌ならばなんでもいいわけではなく、できれば天然醸造のものを選ぶといいです。
このほうが腸内環境を改善する効果が現れやすいのです。
そして何よりおいしいです。
食事治療を行う上で大切なことは、その食事を「おいしい」と思えることです。
おいしくなければ継続することは困難ですし、効果も期待できません。

味噌を使った食事として、味噌汁などを作る場合の注意点です。
「だし」にこだわるようにしてください。
インスタントは決して使わないで、かつおや煮干、こんぶやしいたけなどからきちんとだしをとってください。
顆粒状のインスタントだしにはアレルギーの原因物質があるとされています。

味噌汁を作るときに気をつけることもう1つは、煮立った場所に味噌を投入しないことです。
酵素は熱に弱いものです。
せっかくの栄養分である酵素が熱によって消滅しないように気をつけましょう。
このようにして日頃利用している食材でもその性質を理解し使い方に少し気を使うだけで、花粉症に効果のある食事治療を行うことができるのです。

玄米とは、イネから籾殻をはずした状態のものを言います。
そこから果皮、種皮、ぬかをはずした状態のものを胚芽米と言います。
そしてさらに胚芽をはずしたものが白米なのです。

玄米から白米に精製されるときに、栄養分である酵素がどんどんなくなって行くのです。
例えば果皮に含まれているセルロースには腸内をきれいに整えてくれる作用があります。
そしてビタミンを生成します。
花粉症などのアレルギーには腸内環境を整えることが重要であることは前に述べた通りです。
そして生成されたビタミンはミネラルと共にエネルギーの素である酵素に必要なものなのです。
食事治療に玄米を取り入れることがどれだけ重要なことかおわかりいただけたと思います。

近年は健康のために玄米食を食べている人も多く見受けられます。
味も昔と違って食べやすくておいしいものがたくさん出て来ました。
同じ穀物、ご飯を摂取するのであればぜひ玄米を食べてください。

そして注意しなければならないのは玄米の食べ方です。
ご飯を食べるときは少量ずつよく噛む事が大切です。
玄米は消化が悪いので腸にやさしくできるように特によく噛んで食べることが必要です。

「αリノレン酸」が多く含まれているものとしては、かぼちゃやネギ、白菜、大根などの冬野菜。
他にもピーマン、トマト、キャベツ、ほうれん草、しそなどの野菜。
青魚、大豆、みそ、海藻類、果物などです。
「αリノレン酸」の主な油であるしそ油を利用して、しそドレッシングなどを作ることもできます。
またしそ油のサプリメントなどもありますから、摂取が困難な人は食事治療の一貫として利用するといいでしょう。

「オレイン酸」の摂取に関しては、調理用油として代表格の「オリーブ油」がありますから、花粉症の食事治療用に調理するときは「オリーブ油」でするようにしましょう。
しかし「オレイン酸」でも、大量の摂取は花粉症やぜんそく、アトピーなどのアレルギーを悪化させる「トランス脂肪酸」が発生してしまうので揚げ物などは避けて控えめにした方がいいです。

また授乳期間中のママは母乳に影響がでます。
ママが「リノール酸」の油を多く摂取していると、母乳として赤ちゃんにあげることになります。
「リノール酸」を使わないように気をつけましょう。

「油」の中には花粉症、アトピーなどアレルギーを促進するものと、抑制するものがあります。
まず油の中で「リノール酸」はアレルギーを促進するものです。
「リノール酸」の主な油には、サラダ油やべに花油、大豆油などがあります。

「αリノレン酸」はアレルギーを抑制するものです。
しかしこれは酸化しやすい油なので調理に向かないため食事治療にはうまく利用できません。
「αリノレン酸」の主な油には、しそ油や魚油などがあります。

「オレイン酸」は花粉症、アトピー、ぜんそくなどのアレルギーに対して中立です。
促進もしなければ、抑制もしません。
この「オレイン酸」は調理向けの油です。
「オレイン酸」の主な油には「オリーブ油」があります。
食事治療ではこのオリーブ油を利用して調理するようにするといいです。

日本人は「リノール酸」を過剰に摂りすぎています。
「αリノレン酸」を摂取するように切り替えて行くことが大切です。

さらに砂糖は、腸壁を傷つけてしまいます。
砂糖は腸内に侵入したあと膨張します。
そのため膨張しすぎて腸壁を傷つけるのです。
腸壁が傷つくと、腸内のバリア機能が低下してしまい、アレルギーを抑制できなくなるというわけです。

砂糖により腸内に悪玉菌が増やして、腸内細菌のバランスを崩してしまうのです。
他にも副腎を疲労させるため炎症を抑制する効果が衰えてしまいます。
このようなことから、砂糖を過剰摂取していくと花粉症、ぜんそく、アトピーなどアレルギーの原因となっています。

さらに子供の脳にも砂糖は影響を与えます。
砂糖を過剰摂取していると脳の発育を阻害してしまうそうです。
そのため花粉症やアレルギーなど症状がない子供でも砂糖の過剰摂取は避けなければなりません。

糖分を摂取したいのならば、同じ糖分である「オリゴ糖」で摂取するようにするといいです。
「オリゴ糖」には腸内細菌のバランスを整えてくれる働きがあります。
食事治療を行う際にも、砂糖の大量投入にはくれぐれも気をつけましょう。

私達は今まで牛乳を飲むと、カルシウムが摂取できるから骨にいい、健康にいいと成長過程の子供に進んで飲ませてきました。
しかしいいことばかりではないようです。
牛乳が関係してもたらされる病気もいくつかあるそうです。
その中に花粉症やぜんそく、アレルギー性鼻炎、アレルギー性皮膚炎などのアレルギーも含まれていました。

牛乳を飲むとカルシウムが摂取できると思っている人が多いと思います。
実は逆で牛乳を飲めば飲むほどカルシウムは尿として排出されてしまうのです。
つまり牛乳を飲むとカルシウム不足になってしまうそうです。

また牛乳は小さな分子なので腸壁をたくさんすり抜けてしまい異物としてみなされ、排除されてしまうのです。
これにより腸内の免疫システムに異常をきたして、アレルギーに対抗する力がなくなってしまうのです。
牛乳に含まれている女性ホルモンや脂肪分がアレルギーの原因とも言われています。
牛乳に含まれている飽和脂肪酸はとても消化が悪いものです。
これにより腸壁を弱らせてアレルギーに対抗する力がなくなるとも言われています。

花粉症などアレルギー対応の食事治療を行う上でとにかく大切なこと、それは牛乳を飲まないことです。

花粉症、アトピー、ぜんそくなどの症状を持つ人が増え始めたのは1960年代からです。
これは私達人間が動物性たんぱく質をたくさん摂取し始めた時期と一致しています。
腸の中には免疫システムの60%以上があり、腸内環境が悪化することで免疫機能に大きく影響を与えることになるのです。
ですから私達は腸内環境を正常に保てるような体にやさしい食事を食べるようにしなければならないのです。
すでに花粉症などを発症してしまった人は、生活改善や食事治療で悪くなってしまった腸内環境を正常に整えなければなりません。

それでは具体的に食事治療で腸内環境を整えるためにどうしたらいいのでしょうか。
それはつまり動物性たんぱく質である「肉」を控えることです。
また肉には「飽和脂肪酸」という非常に消化しにくい脂肪があります。
これがまた腸内環境を悪化させる原因となります。
飽和脂肪酸はコレステロールを増大させるものでもあります。
肉をやめて代わりに野菜や海草などの食物繊維をたくさん食べること、これが一番の食事治療です。

「副腎皮質ホルモン」の中でも特に「糖質コルチコイド」という物質がアレルギーに大きく関係しています。
花粉症を始めとするアレルギーの薬として使われる「ステロイド剤」とは、この「糖質コルチコイド」のことです。
つまりアトピーや花粉症、ぜんそくを治癒させたいのならば、この「糖質コルチコイド」について理解しておかなければなりません。

この副腎皮質ホルモンである糖質コルチコイドの働きには、過剰な免疫を抑制してくれる効果と炎症を抑えてくれる効果があります。
ストレスに対抗するためのエネルギーを作る働きもあります。
脳に働きかける効果があるので人間の集中力を高めてくれます。
この副腎皮質ホルモンの分泌量が減ると、アレルギー症状を抑制する力がなくなってしまうのです。
分泌量が減る原因としては、ストレスの他に、ビタミンなどの栄養素の不足のせいだとされています。

ですからバランスよく考えられた食事治療を実践することで、ホルモンの分泌が正常になり花粉症予防、あるいは花粉症の症状を軽減することに繋がるのです。
ステロイド剤で外部から与えるよりも、きちんと栄養を摂取してストレスもなくして、体内にてホルモンの働きが自然の流れでバランスよくできていた方がいいということです。

花粉症などのアレルギーは全て腸から始まります。
腸内環境とともに腸内細菌を健全に保つことは、とても重要なことです。
バランスよく根気良く食事治療を続けることでこれらの問題を解決することができます。

他にも私達が口から摂取している「油」が花粉症や、喘息などのアレルギーの原因になっています。
食べ物の中に含まれている「油」は、摂取されると体の中で代謝されて「局所ホルモン」を作ります。
「局所ホルモン」にはアレルギーを抑制してくれるものと、促進してくれるものがあります。
普段はこの二つの作用がバランスよく働いて正常な免疫機能を維持してくれています。

しかし食事などからビタミンやミネラル、酵素をきちんと摂取していないと、脂肪を代謝することができない体質になってしまいます。
こうして「局所ホルモン」がバランスを保てなくなり、花粉症やぜんそくなどのアレルギーの原因になってしまうのです。
食事治療においても、ビタミンやミネラルを食材から摂取することの重要性は以前お話した通りです。
ビタミンやミネラルはホルモンにも影響を与えるということです。

牛乳や肉、砂糖などをたくさん摂取していると腸壁が傷ついてしまいます。
腸壁が傷ついてしまうことにより、通常では入り込むはずのない大きな物質である分解されていないたんぱく質が腸壁から侵入してしまうのです。
通常人間の体内において腸壁には小さい分子のみを取り込んで、形を再合成します。
つまり大きな分子が腸壁をそのまま通過してしまうことが異常なのです。
大きな分子が侵入しようとすると、体内の異常センサーである免疫システムが反応して物質を排除しようとします。
これが一般的な食物アレルギーの発生する仕組みです。

こうして食べ物に対して繰り返し免疫細胞が出動していると腸の免疫バランスが崩れてしまうのです。
腸内の免疫バランスがやがてTh2になっていきます。
そしてついには体内バランス自体がTh2になってしまうのです。
こうして花粉症などのアレルギー症状が生まれるわけです。

食事治療によって腸内環境を整えることによりこの免疫バランスを正常にすることができるため、生活改善や食べ物は花粉症の症状改善に特に重要とされるのです。

そもそも花粉症とは体の中の免疫機能においてそのバランスが悪くなることにより起こる症状です。
そのためこの免疫機能を正しくコントロールしていれば花粉症を発症しない、あるいは症状を軽減することができるわけです。
そして免疫力をUPさせるためには、日頃の食生活とストレスの解消が有効的な手段と言えます。
このようなことからも花粉症における食事治療の必要性がおわかりいただけると思います。

体内バランスを保つために必要な栄養素。
1日に必要な摂取量を食事で摂りきれなかった場合、サプリメントなどで残りを摂取している人がいます。
サプリメントは手軽に利用できる便利な栄養補給源ですが、メリットとデメリットがあります。

サプリメントを使うメリット
○1日に必要な分の栄養素を簡単に補充することができること。
○量の調節が簡単なこと。
○不足している分の栄養素についてだけサプリメントを選んで摂取できることなどがあります。

サプリメントのデメリット
●摂取しすぎると栄養過多になること。
●体内への吸収が思っているより進まないことがあるなどです。

栄養を摂りすぎることはよくありません。
多く飲めばサプリメントがより有効に働くというものでもありません。
いくらサプリメントを摂取していても、ベースとなる食生活が乱れていては意味がありません。
このようにサプリメントを使うにはメリットもデメリットも存在するわけです。
できればサプリメントに頼ることなく、栄養バランスのとれた食生活を目指してほしいものです。
それが本来あるべき食事治療の姿だと思います。

食生活を改善し、従来のバランス悪い食事から穀菜食の食事に換えた場合、早い人で1週間くらい、遅い人で数ヶ月後に体質改善反応が見られます。
これは今までの食生活で作り上げられた悪い体質が、食事治療によって改善されてきたことを示すものです。
体質改善にはその過程があり、体内の悪い毒素を排出してくれる反応時期というものがあります。
この反応時期には良い兆候のときと悪い兆候のときがあり、この時期を繰り返して徐々に反応の波が小さくなっていくのが一般的です。
ですから悪い兆候の時期にもうだめだとあきらめてしまうと、食事治療を挫折してしまうのです。

しかしこの悪い兆候の時期が今までたまった体内の毒素を排出している時期なので、大事な時期なのです。
毒素がでるとこの時期体には悪い兆候が起こります。
例えば花粉症などのアレルギー体質の人には、目やにや発疹、口内炎などの症状が現れます。
長い間リウマチなど慢性病に苦しんできた人はその古傷が痛むことがあります。
人によってそれぞれ現れる症状は違います。
しかしこれらの症状が体質改善を成功させる過程のひとつであることを理解しなければなりません。
体内の毒素が全てできってしまえば体も落ち着いて体調も治るので、この時期に薬を飲んで症状を抑えたり、食事治療を中止してしまったりしないようにしましょう。

体重が減ってしまう人もいると思います。
これは栄養が足らないためではなく、今まで肉類や卵などの摂取によって体内にたまっていた毒素を穀菜食に換えて排出できたため体重が減るのです。
決して栄養が足らないわけではなく、むしろ抵抗力や体力がついて丈夫な体作りができるようになります。
食事治療によって体質改善をするには、どれだけ徹底してできるかにかかっているということです。

また緑黄色野菜には豊富にβカロチンが含まれているのです。
このβカロチンが鼻や目や腸の粘膜を強くする働きを持っています。
粘膜が強くなれば花粉が粘膜に付着しにくくなり、花粉症の症状も軽減できるというわけです。

緑黄色野菜の中にはポリフェノールやビタミンCが豊富に含まれているものがあります。
これらには抗酸化作用がありますから花粉症にさらなる効果があるのです。
食事治療においては、緑黄色野菜をまんべんなく摂取することをおすすめします。

栄養が偏ったものばかりを食べていると、体が自動的に栄養を排出してしまいます。
1日3食野菜をバランスよく摂取することが大切なのです。

他にはきのこや大豆食品、穀類も鼻や目の粘膜を強くする働きを持っています。
これらもうまく取り入れて栄養バランスを考えた食事治療をすることが花粉症に効果を発揮します。
近年欧米型になりつつある食事により栄養バランスが崩れていることが花粉症などのアレルギー原因となっているようです。
野菜、魚、きのこ、大豆など世界でも見直されている和食をベースにした食事治療を実践していくようにしましょう。
それが花粉症の症状を和らげて治癒させる近道なのです。

ここではおすすめの食事治療メニューとして、摂取しにくい「魚」をギョーザ風に仕上げたレシピを紹介します。
お魚が苦手なお子さんでも食べやすいと思います。
特にアジやイワシなど食事治療効果の高いとされる青魚を使っていきたいと思います。
また花粉症に効果があるとされる「シソ」もたくさん混ぜ合わせていますから、魚とのW効果が期待できます。

材料：
アジ2匹、
ネギ2分の1本、
シソ40枚、
とろけるチーズ50g、
にんにくとしょうが1片ずつ、
酒としょうゆ大さじ2、
塩少々、
ギョーザの皮20枚です。

①最初にアジは3枚におろして刻んでおきます。
②にんにくとしょうがをみじん切りにして酒としょうゆを混ぜ合わせて10分置いておきます。
③ねぎをみじん切りにして、シソは千切りにします。
④ねぎとシソをアジと混ぜ合わせます。
⑤混ざったものにチーズを加えてギョーザの皮で包みましょう。
⑥温めたフライパンに油をひいて、ギョーザを中火で焼きます。
⑦焼色が付いたら水を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
⑧最後蓋を開けたらごま油を少々入れたら表面がぱりっとしたギョーザの出来上がりです。

しかしながら食事治療をして花粉症に打ち勝つための体質改善をするにはかなり根気良く続ける必要があります。
がんばって根気良く続ければ、花粉症自体を根本的に治癒できるかもしれませんからがんばってください。

食事治療を行うさいの食事メニューの注意点をさらっと書き出します。
野菜を中心として食生活を行うこと。
洋食を食べ過ぎずに基本的には和食中心の食事を行うこと。
甘いものを食べ過ぎないこと。
脂肪、たんぱく質の過剰摂取に注意すること。
魚に含まれるたんぱく質はアレルギーを抑える働きがあるので効果的な食材です。

人間の体内を作り上げている細胞は、数ヶ月で入れ替わって今のものとは違うものになります。
そのため花粉症を完全克服することは難しくても、食事治療で体質改善をして細胞がきれいになれば花粉症の軽減を軽くすることができるのです。
細胞は刻々と変化しているということです。
食事治療は長い目でみて根気良く続けて挑戦してみましょう。
普段の自分の食生活を振り返るためには、食べたものをノートに記録するなど形にしてみて自分の目で確認することが大切です。
ぜひ挑戦してみてください。